济州岛美食的代表之—猪肉面条

作者:风月 来源:济州岛网

  济州岛美食的代表——猪肉面条

  说起济州岛的美食,很多人首先会想到黑猪肉、马肉、海鲜汤、生鱼片等,其实,济州岛有一道乡土料理,外表朴素无华,味道却醇厚浓郁,让人吃后欲罢不能,这就是“猪肉面条”

  猪肉面条的历史

  猪肉与面条结合,在喜爱面食的中国人眼里,并不是什么新奇的发明。但是在韩国,却只有济州岛才有这样的搭配。韩国面条的汤底,一般都是用鳀鱼熬制而成,只有济州岛采用的是猪大骨,可以说是充分地利用了济州黑猪肉的美味。西归浦一带在很久以前,只要有红白大事,村子里就会杀猪以接待宾客,而那时的济州岛只有小麦等粗糙的主食。直到1950年,干面登陆济州岛,面条柔和而劲道的口感瞬间就俘虏了济州岛民的胃。于是,香浓的黑猪肉汤底和劲道的面条就被碰撞出美味的火花!并逐渐成为了济州岛的代表性乡土料理,在三姓穴一带形成了面条街。

  猪肉面条的汤底是用黑猪肉的五花肉、排骨肉熬制一天而成,所以汤底呈漂亮的乳白色,味道更加浓郁醇厚。面条也是与众不同的,不是采用市面上流通的普通面条,而是在工厂直接定制的粗面。粗面能更好吸收浓郁的汤汁,而且不易软化,吃起来更加爽口。很多本地人也是为了一尝这味儿远道而来。乳白色的汤底,宽面上摆着厚厚的五花肉、胡萝卜丝儿、葱花、韩国辣椒酱和芝麻,赏心悦目,单是看着都食欲大增。吃的时候,别忘了撒些海苔,与劲道的面条、滑嫩的猪肉一同放进口里,再加上浓郁的猪肉汤,不禁让人惊叹:这么随处可见的食材,如何能激发出如此的美味?但是想品尝原汁原味的济州风味的话,还是非来这里不可。饱餐一顿后,到附近的三姓穴寻访济州岛的起源,或者到济州岛的乱打剧场看滑稽有趣的表演也是很不错的哦!

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